- Ucranianos en España

Golubtsi de repollo joven

Ingredientes

repollo 1 ud
arroz medio vaso
carne picada 400 g
sal al gusto
agua

Raciones: 8-10

Tiempo de preparación: 1 hora

Fuente: https://рецепти-юльєтти.in.ua/holubtsi/holubtsi-z-molodoi-kapusty.html

Preparación del arroz para el relleno. En una cacerola, hechar medio vaso de arroz y un vaso (200 ml) de agua fría y poner a fuego medio. A medida que hierve, reducir el fuego. Hechar un poco de sal (un cuarto de cucharadita) y cocinar, revolviendo, durante 15-17 minutos, hasta que desaparezca casi toda el agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos debajo de la tapa. El arroz no debe ser duro y tampoco completamente preparado, sino casi listo, al dente.

Cuando el arroz se enfríe un poco, mezclarlo con la carne picada, salpimentar.

Preparación del repollo. Retirar las dos hojas superiores, lavar el repollo en agua. Hacer cortes alrededor de la raíz de la cabeza, en la que se sostienen las hojas, para que posteriormente sea más fácil de quitarlas. Mientras tanto, poner a hervir el agua en una cacerola, de tamaño que el repollo quepa. Cuando el agua hierva, sumergir suavemente la cabeza de repollo en agua hirviendo y cocinar solo durante un minuto: el repollo es muy tierno, por lo que no es necesario cocinar durante mucho tiempo, para que las hojas no se ablanden demasiado.. Un minuto - un y medio es suficiente, dar la vuelta suavemente con un tenedor y cocinar el mismo tiempo por otro lado.

Ahora con cuidado, para no quemarse, sacar el repollo y enfriar con agua. Posteriormente quitar cuidadosamente la hojas.

Poner una porción pequeña de relleno en la hoja

Y envolver: primero el borde inferior hacia arriba...

Luego los bordes izquierdo y derecho hacia el centro...

Y finalmente enrollar.

¡Así de bonitos son los holubtsi!

Verter agua en la olla, unos 4-5 cm, los rollos de repollo no deben cubrirse completamente con el agua. Y bien juntos extender los rollos de repollo en la cacerola en 2-3 pisos. Así las capas superiores se cocinarán al vapor.

Poner los holubtsi en platos.

Y servir con crema agria (o yogur griego natural)

¡Buen provecho!

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