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Golubtsi
Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Ingredientes

  • repollo 1 ud
  • arroz medio vaso
  • carne picada 400 g
  • sal al gusto
  • agua

Raciones: 8-10 

Tiempo de preparación: 1 hora

Fuente: https://рецепти-юльєтти.in.ua/holubtsi/holubtsi-z-molodoi-kapusty.html

Preparación del arroz para el relleno. En una cacerola, hechar medio vaso de arroz y un vaso (200 ml) de agua fría y poner a fuego medio. A medida que hierve, reducir el fuego. Hechar un poco de sal (un cuarto de cucharadita) y cocinar, revolviendo, durante 15-17 minutos, hasta que desaparezca casi toda el agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos debajo de la tapa. El arroz no debe ser duro y tampoco completamente preparado, sino casi listo, al dente.

Cuando el arroz se enfríe un poco, mezclarlo con la carne picada, salpimentar.

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Preparación del repollo. Retirar las dos hojas superiores, lavar el repollo en agua. Hacer cortes alrededor de la raíz de la cabeza, en la que se sostienen las hojas, para que posteriormente sea más fácil de quitarlas. Mientras tanto, poner a hervir el agua en una cacerola, de tamaño que el repollo quepa. Cuando el agua hierva, sumergir suavemente la cabeza de repollo en agua hirviendo y cocinar solo durante un minuto: el repollo es muy tierno, por lo que no es necesario cocinar durante mucho tiempo, para que las hojas no se ablanden demasiado.. Un minuto - un y medio es suficiente, dar la vuelta suavemente con un tenedor y cocinar el mismo tiempo por otro lado.

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Ahora con cuidado, para no quemarse, sacar el repollo y enfriar con agua. Posteriormente quitar cuidadosamente la hojas.

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Poner una porción pequeña de relleno en la hoja

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Y envolver: primero el borde inferior hacia arriba...

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Luego los bordes izquierdo y derecho hacia el centro...

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Y finalmente enrollar.

¡Así de bonitos son los holubtsi!

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Verter agua en la olla, unos 4-5 cm, los rollos de repollo no deben cubrirse completamente con el agua. Y bien juntos extender los rollos de repollo en la cacerola en 2-3 pisos. Así las capas superiores se cocinarán al vapor.

Golubtsi de repollo joven
Golubtsi de repollo joven

Poner los holubtsi en platos.

 Y servir con crema agria  (o yogur griego natural)

¡Buen provecho!

Golubtsi de repollo joven
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