- Ucranianos en España

Shpundra

Ingredientes

Remolacha 250 g
Kvas de remolacha 300 ml
carne (de cerdo) 500 g
cebolla 80 g
aceinte de girasol 50 ml
o manteca de cerdo 50 g
ajo 3 dientes
perejil, eneldo al gusto
pimienta negra al gusto
sal al gusto

Shpundra es un plato ucraniano tradicional étnico

Tiempo de preparación: 1h de adobo de carne + 1h de cocción

Raciones: 4

Fuente: https://etnocook.com.ua/shpundra/

Mantenemos la carne bajo el chorro de agua fría durante 1 minuto, la cortamos en porciones, salpimentamos al gusto, añadimos el ajo machacado, la cebolla picada, perejil y eneldo picados, mezclamos y adobamos durante ~ 1 hora.

Rallamos o cortamos en juliana la remolacha

Calentamos aceite o grasa vegetal en una sartén y freímos los trozos de carne hasta que se pongan dorados.

Añadimos remolacha y azúcar a la carne, mezclamos durante dos minutos, vertemos el kvas de remolacha y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos.

Shpundra, preparada según una antigua receta étnica, servimos como una sopa con el caldo de remolacha, que se formó durante la cocción o, como plato principal con una guarnición.

Toma nota:

tradicionalmente se utilizaba panceta de cerdo, sin embargo se puede elegir y otro tipo de carne;
el kvas de remolacha, se puede ir añadiendo durante el guisado.

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